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      包头液态气体

      气调包装中的新鲜气体有哪些

      发布日期:2020-02-15 作者: 点击:

      由于食品本身的不同生理特性以及运输和销售的不同条件,对包装的要求有很大的不同。使用食品气调包装技术要考虑的因素很多,气调的保鲜气体种类也很多,不同的产品使用不同的保鲜气体,而且气体份额也不同。

      气调包装比较常用的气体是氮气、二氧化碳、氧气或其混合物,氮气在自然界中是稳定的。氮通常用来清除氧气以减缓食物的氧化和呼吸,氮也对细菌生长有一定的抑制作用。此外,氮基本上不溶于水和油,食物对氮的吸附很小。在包装的情况下,氮气不会通过吸收气体而逐渐收缩。

      二氧化碳是空调包装中非常重要的气体之一,它能抑制细菌和真菌的生长。在果蔬包装中使用时,二氧化碳可以增强降低氧气和呼吸强度的功能,但在使用二氧化碳时,应注意二氧化碳在水和油中的溶解度较高。碳酸溶解后的形成改变了食物的pH值和口味。同时,二氧化碳溶解后,包装内的气体量减少,容易造成食品包装的收缩和不饱满,影响食品的外观。气调包装二氧化碳的使用需要考虑食物、微生物的性质和数量等因素。

      一般来说,氧气仅用于以下三种情况:

      1)用氧气获得食物的颜色,如肉的红色。

      2)保持水果和蔬菜的呼吸功能。

      3)防止厌氧微生物的生长。

      以上就是本期小编给大家带来的精彩知识分享,如果想了解更多关于气体方面的知识,欢迎收藏我公司网站,以便以后查看。

      氧气

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